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Titre du document / Document title

Autoxydation de l'huile d'argan Argania spinosa L. du Maroc = Autoxidation of argan oil Argania spinoza L. from Morocco

Auteur(s) / Author(s)

CHIMI H. (1) ; CILLARD J. ; CILLARD P. ;

Affiliation(s) du ou des auteurs / Author(s) Affiliation(s)

(1) Inst. agronomique vétérinaire Hassan II, dép. chimie-biochimie alimentaires, Rabat Instituts, MAROC
UFR sci. pharmaceutiques, lab. biologie cellulaire végétale, 35043 Rennes, FRANCE

Résumé / Abstract

La vitesse d'autoxydation de l'huile d'argan extraite traditionnellement est comparée à celle d'une même huile extraite et purifiée au laboratoire. L'autoxydation de ces huiles est réalisée à 35°C, à l'obscurité, et est évaluée par dosages simultanés de la formation des diènes congugués (DC) et de la diminution de la teneur en acides oléique et linoléique

Revue / Journal Title

Sciences des aliments    ISSN  0240-8813   CODEN SCALDC 

Source / Source

1994, vol. 14, no1, pp. 117-124 (12 ref.)

Langue / Language

Français
Revue : Anglais

Editeur / Publisher

Lavoisier, Paris, FRANCE  (1981) (Revue)

Mots-clés anglais / English Keywords

Vegetal oil

;

Morocco

;

Autoxidation

;

Kinetics

;

Fatty acids

;

Oleic acid

;

Linoleic acid

;

Gas chromatography

;

Dienic compound

;

Antioxygen

;

Phenols

;

Purification

;

Africa

;

Mots-clés français / French Keywords

Huile végétale

;

Maroc

;

Autooxydation

;

Cinétique

;

Acide gras

;

Oléique acide

;

Linoléique acide

;

Chromatographie phase gazeuse

;

Composé diénique

;

Antioxygène

;

Phénols

;

Purification

;

Argania spinosa

;

Afrique

;

Mots-clés espagnols / Spanish Keywords

Aceite vegetal

;

Marruecos

;

Autooxidación

;

Cinética

;

Acido graso

;

Oleico ácido

;

Linoleico ácido

;

Cromatografía fase gaseosa

;

Compuesto diénico

;

Antioxígeno

;

Fenoles

;

Purificación

;

Africa

;

Localisation / Location

INIST-CNRS, Cote INIST : 18487, 35400004902004.0090

Nº notice refdoc (ud4) : 4124059



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