Titre du document / Document title
Proceso de elaboración del calamar a la romana : Análisis microbiológico del producto final = Process of elaboration for the fried in batter squid : Bacteriology study of the final product
Auteur(s) / Author(s)
SINDE E. (1) ;
GALLARDO C. S. (1) ;
VIVAS J. (1) ;
CASTILLO A. (1) ;
RODRIGUEZ L. A. (1) ;
Affiliation(s) du ou des auteurs / Author(s) Affiliation(s)
(1) Area de Microbiologia, Facultad de Ciencias, As Lagoas, 32004, Ourense, ESPAGNE
Résumé / Abstract
A microbiological analysis has been done in 50 samples of squid, to evaluate bacterial contamination. None of the samples tested were contaminated with pathogens such as Salmonella, Shigella, Clostridium perfringens, Enterobacteriaceae and coliforms faecalis. However, 10% of samples showed the presence of enterotoxigenic Staphylococcus aureus.
Revue / Journal Title
Alimentaria
ISSN
0300-5755
CODEN ALMNEC
Source / Source
1998, n
o290, pp. 51-53 (6 ref.)
Langue / Language
Espagnol
Editeur / Publisher
Eypasa, Madrid, ESPAGNE
(1964)
(Revue)
Mots-clés anglais / English Keywords
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
Mots-clés français / French Keywords
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
Mots-clés espagnols / Spanish Keywords
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
;
Localisation / Location
INIST-CNRS, Cote INIST : 21624, 35400007898860.0070
Nº notice refdoc (ud4) : 2168859
