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Titre du document / Document title

CONTRIBUTION A L'ETUDE DES FLAVONOÏDES. SYNTHESE ET ACTIVITE ANTI-RADICALAIRE DE FLAVONOLS ISOLEMENT, IDENTIFICATION ET SYNTHESES D'ANTHOCYANES = CONTRIBUTION TO FLAVONOIDS RESEARCH SYNTHESIS AND ANTIRADICAL ACTIVITIES OF FLAVONOLS ISOLATION, CHARACTERIZATION AND SYNTHESES OF ANTHOCYANINS

Auteur(s) / Author(s)

Gonzalez Emmanuel ; Brouillard Raymond (Directeur de thèse) ;

Affiliation(s) du ou des auteurs / Author(s) Affiliation(s)

Université de Strasbourg 1, Strasbourg, FRANCE (Université de soutenance)

Résumé / Abstract

LE TRAVAIL DÉCRIT DANS CETTE THÈSE PORTE SUR LA FAMILLE DES FLAVONOÏDES ET EN PARTICULIER SUR LES FLAVONOLS ET LES ANTHOCYANES. DANS LA PREMIÈRE PARTIE, NOUS PRÉSENTONS UNE NOUVELLE MÉTHODE DE SYNTHÈSE DE FLAVONOLS BASÉE SUR LE RÉARRANGEMENT DE BAKER-VENKATARAMAN, À PARTIR DE RÉACTIFS COMMUNS PEU COÛTEUX, ET DONNANT DE BONS RENDEMENTS GLOBAUX. LES RÉACTIONS UTILISÉES NE METTENT PAS EN ŒUVRE DES OXYDANTS PUISSANTS PRÉJUDICIABLES À DES SUBSTITUANTS SENSIBLES OU AU FLAVONOL SYNTHÉTISÉ LUI-MÊME. NOUS AVONS AINSI PRÉPARÉ UNE SÉRIE HOMOLOGUE DE FLAVONOLS DONT NOUS AVONS MESURÉ ET COMPARÉ L'EFFICACITÉ RÉDUCTRICE VIS-À-VIS DU RADICAL STABLE COLORÉ 1, 1-DIPHÉNYL-2-PICRYL-HYDRAZYLE (DPPH) EN SOLUTION MODÈLE. UNE ÉCHELLE RELATIVE DU POUVOIR ANTIOXYDANT INCLUANT L'ACIDE ASCORBIQUE, UN ANTIOXYDANT BIEN CONNU, A ÉTÉ CONSTRUITE. LA COMPARAISON DE L'EFFICACITÉ ANTI-RADICALAIRE DES FLAVONOLS A PERMIS DE DÉGAGER DES RELATIONS RELIANT LEUR STRUCTURE À LEUR RÉACTIVITÉ. DANS LA DEUXIÈME PARTIE, NOUS EXPOSONS LA SYNTHÈSE D'ANTHOCYANES SUBSTITUÉE EN POSITION 4 PAR DES CHAÎNES ALKYLES, MONTRANT UNE RELATIVE STABILITÉ DE LEUR COULEUR DANS DES CONDITIONS INHABITUELLES. EN MODIFIANT LA LONGUEUR ET LA NATURE DE LA CHAÎNE ALKYLE, ON MODIFIE ÉGALEMENT LA COLORATION RÉSULTANTE QUI VA DU JAUNE AU BLEU. NOUS AVONS ÉTUDIÉ LES ANTHOCYANES RESPONSABLES DE LA COULEUR DES FLEURS ROUGES ET DE LA COULEUR DES FLEURS VIOLETTES DU CULTIVAR «FESTIVAL» DE PETUNIA HYBRIDA. NOUS AVONS CHERCHÉ, ISOLÉ ET IDENTIFIÉ PAR DIVERSES TECHNIQUES SPECTROSCOPIQUES LES ANTHOCYANES DU MILIEU VACUOLAIRE AFIN D'EN DÉTERMINER LE PH. NOUS Y AVONS DÉCOUVERT DEUX NOUVELLES ANTHOCYANES DE STRUCTURES COMPLEXES JAMAIS DÉCRITES DANS LA LITTÉRATURE.

Source / Source

Travaux Universitaires - Thèse nouveau doctorat
2000  [Note(s) :  [229 p.]] (bibl.: 195 ref.)  (Année de soutenance : 2000) (No :  00 STR1 3077)

Langue / Language

Français

Mots-clés anglais / English Keywords

Petunia hybrida

;

Flavone(3-hydroxy)

;

Anthocyanin

;

Chemical synthesis

;

Structure activity relation

;

Antioxidant

;

Coloration

;

Isolation

;

Flower

;

Molecular structure

;

Solanaceae

;

Dicotyledones

;

Angiospermae

;

Spermatophyta

;

Experimental plant

;

Flavonoid

;

Mots-clés français / French Keywords

Petunia hybrida

;

Flavone(3-hydroxy)

;

Anthocyane

;

Synthèse chimique

;

Relation structure activité

;

Antioxydant

;

Coloration

;

Isolement

;

Fleur

;

Structure moléculaire

;

Solanaceae

;

Dicotyledones

;

Angiospermae

;

Spermatophyta

;

Plante expérimentale

;

Flavonoïde

;

Mots-clés espagnols / Spanish Keywords

Petunia hybrida

;

Flavona(3-hidroxi)

;

Antocianina

;

Síntesis química

;

Relación estructura actividad

;

Antioxidante

;

Coloración

;

Aislamiento

;

Flor

;

Estructura molecular

;

Solanaceae

;

Dicotyledones

;

Angiospermae

;

Spermatophyta

;

Planta experimental

;

Flavonoide

;

Localisation / Location

INIST-CNRS, Cote INIST : T 133640

Nº notice refdoc (ud2m) : 201398

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