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Titre du document / Document title

A review of the application of sourdough technology to wheat breads

Auteur(s) / Author(s)

CLARKE Charmaine I. ; ARENDT Elke K. ;

Revue / Journal Title

Advances in food and nutrition research    ISSN  1043-4526   CODEN AFNREL 

Source / Source

2005, vol. 49, pp. 137-161 [25 page(s) (article)]

Langue / Language

Anglais

Editeur / Publisher

Academic Press, San Diego, CA, ETATS-UNIS  (1989) (Revue)

Localisation / Location

INIST-CNRS, Cote INIST : 8104, 35400012715679.0040

Nº notice refdoc (ud4) : 16681004



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