Titre du document / Document title
Extraction, fractionnement et concentration des huiles marines : Acides gras oméga 3 : sources, extraction, formulation = Extraction, fractionation and concentration of marine oils
Auteur(s) / Author(s)
LINDER Michel (1) ;
FANNI Jacques (1) ;
PARMENTIER Michel (1) ;
Affiliation(s) du ou des auteurs / Author(s) Affiliation(s)
(1) Laboratoire de Physico-chimie et Génie Alimentaires, Ecole Nationale Supérieure d'Agronomie et Industries Alimentaires, (ENSAIA), 54505 Vandœuvre-lès-Nancy, FRANCE
Résumé / Abstract
Les huiles marines représentent des sources potentielles d'acides gras polyinsaturés (AGPI) dont les implications au niveau de la nutrition et de la santé sont avérées. Ces molécules sont extraites à partir de poissons, algues ou co-produits de la filière halieutique par des procédés de cuisson-pression, en présence de solvants ou par des techniques enzymatiques beaucoup moins drastiques. Des fractions plus ou moins purifiées en AGPI sont obtenues par cristallisation à froid, en présence de solvants organiques, complexation avec de l'urée, distillation moléculaire ou extraction par fluide supercritique. L'utilisation de lipases stéréospécifiques dans des procédés d'hydrolyse et d'estérification conduit à une diversité de molécules d'acylglycérols riches en AGPI trouvant de nombreuses applications dans le domaine de l'aqroalimentaire et de la santé.
Revue / Journal Title
OCL. Oléagineux, corps gras, lipides
ISSN
1258-8210
Source / Source
2004, vol. 11, n
o2, pp. 123-130 [8 page(s) (article)] (81 ref.)
Langue / Language
Français
Revue : Anglais
Editeur / Publisher
Libbey-Eurotext, Montrouge, FRANCE
(1992-2008)
(Revue)
Mots-clés anglais / English Keywords
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Mots-clés français / French Keywords
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Mots-clés espagnols / Spanish Keywords
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Mots-clés d'auteur / Author Keywords
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Localisation / Location
INIST-CNRS, Cote INIST : 22926, 35400011378164.0100
Nº notice refdoc (ud4) : 15961042
